Die Osttiroler Küche ist über seine Grenzen hinaus bekannt und beliebt. Top-Restaurants im ganzen Bezirk laden zu Gaumenfreuden auf allerhöchstem Niveau ein.
Typisch Osttirolerisches
Es gibt vielleicht nichts Genussvolleres auf dieser Welt, als nach einer ausgedehnten Wanderung in eine Almwirtschaft auf eine Brettljause und ein Bier einzukehren. Ein ordentliches Stück Speck, ein Hauswürstel, Käse, alles natürlich im Ganzen serviert, denn das bedächtige Aufschneiden und das Essen mit den Fingern gehört mit zum Genuss. „Fingerfood“ auf Osttirolerisch sozusagen. Und am besten schmeckt’s mit einem typischen, dunklen Osttiroler Bauernbrot. Niemand sollte Osttirol wieder verlassen, ohne einmal Osttiroler Schlipfkrapfen gekostet zu haben, mit Butterschmalz und Schnittlauch serviert, begleitet von einem Glas kalter Milch. Natürlich gehören auch Tiroler Knödel dazu, in Osttirol vorzugsweise in der Suppe serviert.
Haubenrallye Osttirol
Besonders anregend wird’s bei den 6 Haubenlokalen in Osttirol: traditionelle regionale Kostbarkeiten vermischt mit nationaler und internationaler Küche erwecken lukullische Genüsse auf höchstem Niveau. Vor allem die Nähe zu Italien ist in den meisten Küchen zu spüren. Begleitend werden ausgesuchte Weine gereicht, als Abschluss meist ein original Osttiroler Schnaps serviert. So unterschiedlich die Schwerpunkte der einzelnen Osttiroler Haubenlokale auch sind: allen gemeinsam ist die
Verwendung von Produkten höchster Qualität, zum Großteil aus der heimischen Landwirtschaft und aus den beiden Osttiroler Genussregionen. Und eines verbindet sie noch: eine Gastlichkeit, die sich ihre Ursprünglichkeit bewahrt hat und zugleich offen ist für die Ansprüche unserer Zeit.
Die sechs Osttiroler Haubenbetriebe im Überblick:
Parkhotel am Tristachersee
2 Hauben, täglich von 12.00 bis 14.00 und 18.30 bis 21.30 Uhr
Von der Restaurantterrasse des Parkhotels aus lässt sich der Blick über den See am eindruckvollsten genießen. Und wenn die Sonne dann hinter dem mächtigen Rauchkofel versinkt, ist es Zeit, um sich von Küchenchef Christian Hofers Fischspezialitäten verwöhnen zu lassen. Ein würdevoller Höhepunkt ist das Flambé, besonders das von der Marille mit hausgemachtem Vanielleeis. Ein Gaumenschmaus! Kontakt: 9900 Lienz, Tristachersee 1
Tel. +43.4852.67666
parkhotel@tristachersee.at www.parkhotel-tristachersee.at
Gannerhof
2 Hauben, täglich von 12.00 bis 17.00 und 18.30 bis 21.00 Uhr, Ruhetag: Mo. & Di.
Ein Schmuckstück mitten im Villgratental: Das Urhaus besteht seit 1719 und ist größtenteils im Original erhalten. Gleich mehrere Stuben laden zum Essen und Verweilen ein. Am gemütlichsten sicher die Backstube. Wer hier speist, sollte unbedingt eine der zahlreichen Lammkreationen von Chefkoch Josef Mühlmann kosten. Mit mehr als 6000 Flaschen österreichischen Weins sind
auch Weinliebhaber mehr als gut bedient. Kontakt: 9932 Innervillgraten 93
Tel. +43.4843.5240
gannerhof@aon.at, www.gannerhof.at
Tennisstüberl Pizzeria Saluti
2 Hauben, täglich ab 18.00 Uhr, Sa., So. und Feiertag ab 10.00 Uhr (Küche ab 12.00 Uhr), Ruhetag: Dienstag
Ein Tennisstüberl als Gourmetrestaurant? Klingt seltsam. Funktioniert aber: Ernst Moser hat sich in der Matreier Tennishalle eine kleine, aber feine Parallelwelt zum typischen Sportstüberlimage geschaffen. Feinste Pizzen, Fisch aus Osttirol, Lamm und internationale Speisen, von asiatisch bis mexikanisch, bietet die Karte. Zu empfehlen
ist das Überraschungsmenü, dass Moser individuell auf den Gast abstimmt. Kontakt: 9971 Matrei, Gereitstraße 10
Tel. +43.4875.6726, pizzeriasaluti@aon.at
Vital-Landhotel Pfleger
1 Haube, täglich von 11.30 bis 14.00 und 18.00 bis 21.00 Uhr, Ruhetag: Mittwoch
Tiroler Wirtshauskultur und Haubenküche - ein schwieriges Doppelspiel, das Küchenchef Thomas Piesch aber mit Bravour auf die Teller bringt. Das Landhotel Pfleger, gelegen an der Pustertaler Höhenstraße, bietet den schönsten Ausblick von den Karnischen Alpen über die Lienzer Dolomiten. Hoteldirektor Rudolf Mascher verwöhnt seine Gäste aber nicht nur kulinarisch. Gerne führt er auch persönlich durch das kleine Örtchen Anras. Kontakt: 9912 Anras, Dorf 15
Tel. +43.4846.6244
info@hotel-pfleger.at, www.hotel-pfleger.at
Hotel Rauter
1 Haube, täglich von 12.00 bis 14.00 und 18.00 bis 21.30 Uhr
Anna Rauter brachte um das Jahr 1810 die typisch deftige Küche aus Südtirol mit nach Matrei. Bei Rauters speist man heute zwar leicht statt deftig, doch finden sich nach wie vor heimische Produkte wieder. Küchenchef Michael Rainer überzeugt zum Beispiel mit gegrilltem Thunfisch mit Schalotten-Rübengemüse, Sojaschaum und Chilli-Brioche. In der mehr als 100 Jahre alten À-la-carte-Stube lassen sich die Haubenkreationen stilvoll genießen. Kontakt: 9971 Matrei, Rauterplatz 3
Tel. +43.4875.6611
info@hotel-rauter.at, www.hotel-rauter.at
Sporthotel Jesacherhof
1 Haube, täglich von 12.00 bis 14.00 und 18.30 bis 21.00 Uhr
Eine Oase mitten im Defereggental, die schon der österreichische Alt-Bundespräsident Rudolf Kirchschläger zu schätzen wusste. Küchenchef Gerald Huber verwöhnt mit der 5-Elemente-Küche. Zu empfehlen ist das Lamm auf Heu. Ein schokoladiger Leckerbissen: die Jesachertorte. Jeden Mittwochabend verwöhnt man mit einem Dessertbuffet, bei dem die gute, alte Wiener Backtradition hochgehalten wird. Kontakt: 9963 St. Jakob, Außerrotte 37
Tel. +43.4873.5333
jesacherhof@netway.at, www.jesacherhof.at
Auf der http://www.gaultmillau.at Homepage des anerkannten Gourmetführers finden Sie alle Informationen zu den ausgezeichneten osttiroler Haubenlokalen
